大家好！我叫Kim Ja Youn（金自然），是「在台北的韓國餐桌」（hanguoliaoli.pixnet.net/blog）的部落格版主。這本書裡，有許多我喜歡吃的韓國家常菜，以及大家在韓國餐廳可以吃到的熱門料理，我很感謝網友們，因為有你們的鼓勵和支持，我從介紹第一篇食譜到現在，一直很享受和大家的互動，分享過程中，了解了很多不管是做菜新手或愛好下廚的人，在做韓國菜時常有的疑問或易出錯的部分，所以我試著從韓國人的角度，針對大家的料理需求，寫成比較明白易懂的說明和步驟給你們。

現在韓國料理越來越受歡迎。因為我先生的工作而搬來台北以後，從我的朋友到計程車司機都告訴我，他們很喜歡韓國菜，聊天後發現到他們想吃的是韓國家常菜、韓國旅行時吃到的難忘料理，還有韓劇裡看到的一般菜，那些都是真正的韓國味，可是在台灣很難找到道地餐廳，或是在家不知道怎麼做出好味道……其實，韓國菜只需要用不難買到的食材，在家就可以容易料理，衷心希望這本書能幫你輕鬆下廚，滿足你想讓家裡餐桌更豐盛的期盼。

不管是料理新手還是能幹主婦，「今天吃什麼」一直是令人苦惱煩心的事，如果每一餐每道菜要重複新做是多麼困難啊！而韓國料理中，有很多可以保存多天的常備菜，還有可以在有空時先準備的食材，輕鬆做一做就能完成。

我在首爾出生長大，我父母來自釜山，韓國南部的海邊城市，所以我們家也有釜山特色的家常菜。我現在和瑞典先生，還有寫這篇文章時正在肚子裡咚咚踢的寶貝一起住在台北，從我很小的時候開始，我們家一直都是美食家族，總是嘗試新的美食餐廳，也喜歡一起去超市買食材回家做，創造了很多分享美食的回憶。

我在倫敦上語言學校時想念家常飯，是我真正做菜的開始。住在韓國的時候，我是每餐都要吃好吃東西的人，到國外後才發現不管好吃不好吃，吃每一餐怎麼這麼難，不只是價錢貴，常常吃外食，因為不知道他們用了什麼食材，身體狀況也不好。

從那個時候開始，我做菜時很苦悶，總想著如何用容易找到的新鮮營養材料，能快速且沒有壓力的做菜，在適合的時間上桌。我很喜歡做菜，其中對我來說更重要的是，在忙碌的生活裡，很快做好一餐上桌，和家人朋友分享美食的快樂時光。

我做菜時喜歡用當季的材料，比進口或溫室栽培的食材更營養，也更可以享受季節的風味，價錢也實惠很多，而且根據天氣季節變化口味不同，天熱的時候不想做用很多火的料理，想吃清淡一點，天冷的時候想吃熱呼呼的湯料理，適合滿足重口味，在我的這本書裡，你可以很輕鬆地依照季節分類，簡單做出韓國菜，以及很豐富的變化應用。

當我媽媽發現新料理，眼睛發亮地問我吃起來口味怎麼樣；她總是很開心地做菜，喜歡看到我們大口吃完滿意的微笑。我現在瞭解我也已經變成這樣，從烹飪料理中享受到很多樂趣。現在媽媽不在這個世界上，所以我吃不到她做的美味料理，可是她留給我對於美食和外面世界的興趣和熱情，一直和我在一起。

我把這本書獻給我的媽媽，她讓我知道美食的快樂，也獻給我的頭號粉絲──我先生，他讓我知道了別人吃我做的美食時，會感受到的幸福。